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Chiles Chipotles En Escabeche / Chiles Secos García

receta

Ingredientes

  • ¼ de chiles chipotles secos
  • ½ litro de vinagre blanco
  • 2 piloncillos
  • 1 cebolla
  • 10 dientes de ajo
  • Sal, especies
30 min
30 min
Baja

Preparación

Se cuecen los chiles en agua con una rodaja pequeña de cebolla y un diente de ajo, una vez cocidos se escurren y se colocan en un frasco con ½ litro de vinagre.

Aparte se pone medio litro de agua a hervir y se introducen los dos piloncillos pequeños hasta diluirse, una vez fría el agua de piloncillo se incorpora al frasco donde están los chiles y el vinagre, se agrega cebolla en rodajas y los dientes de ajo, un poco de tomillo, mejorana, pimienta negra, laurel y una pizca de orègano.

Sal al gusto

Se deja reposar un día ¡Y listo para degustar!