Recetas

Fabada Asturiana / El Porvenir

receta

Ingredientes

  • 500 grs. de recorte para fabada (del porvenir)
  • 400 grs de jitomate guaje rojos
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón o paprika
  • agua
  • sal opcional hasta el final
  • 1 frascos de alubia cocida de frasco, preparación 30 minutos ó 1 kilo de alubia cruda preparación 2 horas
1h 30 min
50 min
Media

Preparación

Si es con alubia cruda tendrás que remojarla una noche antes y al siguiente dia ponerla a cocer con el hueso de jamón serrano durante 90 minutos aproximadamente .si es de frasco cocida vaciar los 2 frascos en una olla agregar agua hasta cubrir y poner a calentar a fuego lento…

por separado poner en un sartén aceite de oliva y agregar 2 dientes de ajo, a que se acitrone inmediatamente agregar la cebolla , una vez acitronada incorporar los embutidos comenzando con el tocino blanco que nos dará el sabor característico de los cocidos españoles esperando que suelte su propia grasita, incorporaremos después el chorizo el cual estará rebanado en rodajas inmediatamente después agregaremos la morcilla y el jamón serrano 3 minutos después agregaremos el tomate finamente picado después de 10 minutos agregaremos el pimentón y un poco de agua y lo dejaremos hervir por 10 minutos, a continuación lo incorporaremos a la olla donde están las alubias y dejamos hervir (recuerda que será a fuego lento) durante 5 minutos y tu fabada estará lista. Cualquier duda por mínima que sea no dudes en preguntarme cuál es una de las recetas más deliciosas de la gastronomía ,sencilla, nutritiva y muy fácil de hacer.

Se puede cocinar con alubia cruda, la cual la tendrás que remojar una noche antes, y al siguiente día ponerla a hervir en esa misma agua con el hueso de jamón serrano durante 2 horas aprox. quitando la espuma que se vaya generando durante el hervor (no agregar sal )